アクアパッツァ

●材料（4人分）

26センチオーバル鍋使用

●作り方

 

1.魚はうろこと内臓を取り、しっかり洗ったら水気を取って塩コショウしま す。そうしたら、鍋にオリーブオイル大匙１を入れ、魚を中火から強火で 両面きつね色に焼き、魚は取りだしておきます。

 

2.ジャガイモは洗って皮をむき、薄切りにしたら軽くゆでておきます。プチ トマトは半分に切ります。あさりはしっかりと洗っておきます。

 

3.オーバルのキャストポット鍋にオリーブオイルを大匙１入れ、底にジャ ガイモをしきます。その上に魚、あさり、トマト、オリーブ、パセリ半量、 タイムを入れ、白ワインと水を加えて加熱し、沸騰したらふたをして弱火 にし、8分ほど煮ます。

 

4.出来あがったら、残りのパセリを散らします。食べるときにくし形に切っ たレモンを添えます。