●作り方

 

1.ローズマリーは葉っぱの部分をみじん切りにし、レモンの皮はすりおろし ます。小さなボウルに塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、ローズマリー、 レモンのすりおろしを入れて混ぜます。

 

2. 「1.」を肉全体にすりつけ、成形のためタコ糸でしばります。

 

3.セロリ、皮をむいたニンジンは洗って乱切り、たまねぎはくし型に切りま す。

 

4.キャストポットにオリーブオイル大匙１を入れ、肉を中火で表面に焼き色を付けるように焼きます。お肉は焼けたら一旦鍋から取り出しておきます。

 

5.キャストポットに残りのオイルを加え、ニンジン、たまねぎ、セロリを入れ て表面に少し焼き色がつくまで炒め、そこへ先ほど焼いた肉も加えます。 スープも加え、沸騰してきたらふたをして弱火にし、約1時間肉が柔らかく なるまで煮込みます。肉が柔らかくなったら火を止め、そのまま保温しま す。

 

6.冷めたらふたをあけ、肉をカットしてお皿に盛り付けます。