サフランと魚介のリゾット

●材料（4人分）

20センチ鍋使用

●作り方

 

1.ご飯はザルに入れ、水でさっと洗っておきます。あさりも洗っておきます。イカは内臓を取り皮をむき、一口大に切ります。ホタテは半分に切ります。ピーマンは種を取り、あらみじん切りにします。スープはサフランを加え て温めておきます。

 

2.キャストポットにオリーブオイル大匙1を入れ、たまねぎとニンニクを弱火 で炒め、ニンニクの香りが出たら、魚介をすべて入れ、白ワインも加えて ふたをし、5分ほど蒸し焼きにします。ふたをあけて魚介は一旦取り出し ます。魚貝から出たスープはそのまま鍋に残しておきます。

 

3.「2.」にご飯を入れ、カットしたピーマンを加え混ぜ、スープを3カップ加え、 先に炒めた魚介をのせたらふたをし、火をつけ、沸騰したら弱火にして 10分ほど炊き込みます。途中で水分が足りなくなったら残りのスープを 少し足します。水分が多ければ途中でふたを開けます。最後に塩で味を 調えます。

 

4.出来あがったら、お皿に盛り付けます。