ミックスピクルス

Recipe

●材料　（4人分）　ホーロー保存容器＜エマイル＞角深ＭサイズまたはＬサイズ使用

●作り方

1.マリネ液を作る。ビネガー、水、はちみつ、塩、こしょうを小鍋に入れて火にかけ、温まったら火を止める。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

2.パプリカ、かぶ、大根は、一口大に切って500Wの電子レンジで約2分加熱する。カリフラワーは小房に分け、500Wの電子レンジで約3分加熱する。

3.ホーロー保存容器に②を入れ、①のマリネ液をかけてローリエを加え、1時間以上漬ける。

~~・パプリカ（黄色・赤）・・・小各1個~~

~~・大根・・・100g~~

~~・かぶ　・・・2個~~

~~・カリフラワー　・・・100g~~

~~◎マリネ液~~

~~・ワインビネガー（酢）・・・80ml~~

~~・水　・・・50ml~~

~~・はちみつ　・・・20g~~

~~・塩　・・・小さじ1/4~~

~~・こしょう　・・・少々~~

~~・ローリエ　・・・1枚~~

~~・オリーブオイル　・・・大さじ１~~

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パリパリといただける野菜のピクルスは作りおきしておくと便利。
付け合せのほか、サラダに加えたり、ワインのおつまみにも。
野菜はここでご紹介する以外にもきゅうり、ミニトマト、にんじん、玉ねぎなど。れんこんやごぼうなどの根菜は電子レンジにかけてから、漬けましょう。
漬けるときには、酸に強く、匂いもつきにくい、ほうろうやガラス、陶器の容器を使いましょう。
ワンポイントアドバイス＊ピリ辛がお好みなら、赤唐辛子を加えて漬けて。