●作り方

1　小ボウルに湯を入れ、ドライイーストと砂糖を入れて混ぜる。

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2　別のボウルに強力粉を入れ、①を加え混ぜる。途中で塩を加え、オリーブオイルも加えて全体を混ぜ合わせ、生地をひとまとめにする。

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3　生地を台の上に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。生地がなめらかになったらひとまとめにして丸めてボウルに入れ、表面が乾かないようにぬれ布巾で覆い、暖かい場所におき、2倍に膨らむまで約1時間から1時間半ほど発酵させる。

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4　スキレットの内側に薄くオリーブオイルを塗る。

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5　③が膨らんだら、手で一度ガス抜きをし、生地を台の上に出し、一度丸める。さらに ８等してそれぞれを丸める。

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6　④のスキレットに丸めた生地を、まわりに7個、中央に1個入れ、ぬれ布巾をかけて２倍ぐらいに膨らむまで暖かい場所におき、約50分発酵させる。

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7　オーブンを180℃に予熱する。

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8　オーブンに入れ、約20分、竹串をさしても何もつかなくなるまで焼く。

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