ビーフシチュー

●材料（4～5人分）

26センチオーバル鍋使用

●作り方

 

1.牛肉は一口大に切り、塩コショウをして小麦粉をまぶしておきます。

 

2.小玉ねぎは皮をむき、ニンジンは1㎝の輪切り、ジャガイモは皮をむいて4等分に切ります。ジャガイモは切ったら少し水につけておきます。

 

3.キャストポット鍋に大匙１の油を入れ、玉ねぎ、セロリのみじん切りをしっかりと炒めます。前菜が少しきつね色になってきたらニンジン、小玉ねぎ、ジャガイモも加えて全体を炒めます。出来あがったら野菜は一旦取り出しておきます。

 

4.キャストポットに残りの油を加え、肉を中火ぐらいで表面に焼き色をつけるように焼きます。肉が焼けたら赤ワインを加えて少し煮ます。続いてデミグラスソース、ケチャップ、スープ、ローリエを加え、沸騰してきたらふたをして弱火で、40分煮込みます。

 

5.40分経ったところで、野菜を加え蓋をしてさらに15分、ふたをあけて10～15分煮ます。最後に塩コショウで味を調え、仕上げにバターを加えて火を止めます。ふたをして、そのまま冷めるまで保温しましょう。

 

6.食べるときに再び温めて、お皿に盛り付けます。